ISOLA 10

ISOLA 10


27 Settembre 2019, Cittadella della Ricerca, Brindisi
EDIFICIO A2 - ORARIO: dalle 17.00 alle 19.00

 

LA CUCINA FUTURISTA

Annagrazia Scalone, Viviana Longo

La cucina molecolare è il nuovo approccio nel mondo dell'alta cucina dove chef esperti e scienziati si incontrano per creare nuovi sapori e consistenze. 
Si illustreranno le trasformazioni chimiche e fisiche alla base di processi di preparazioni alternativi e verrà somministrato un test per valutare l'impatto culturale derivato dalla cucina futurista.

Caviale di frutta
Cocktail molecolare
Federazione Italiana Barman
Accademia EPPCI Eccellenza Professionale Pasticceria Cioccolateria Italiana