ISOLA 10
27 Settembre 2019, Cittadella della Ricerca, Brindisi
EDIFICIO A2 - ORARIO: dalle 17.00 alle 19.00
LA CUCINA FUTURISTA
Annagrazia Scalone, Viviana Longo
La cucina molecolare è il nuovo approccio nel mondo dell'alta cucina dove chef esperti e scienziati si incontrano per creare nuovi sapori e consistenze.
Si illustreranno le trasformazioni chimiche e fisiche alla base di processi di preparazioni alternativi e verrà somministrato un test per valutare l'impatto culturale derivato dalla cucina futurista.
